Оленина - "побалуй себя" или гуляш из дичи

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
пряный, остренький, нежный, мясной, грибной

Ингридиенты:

• 800гр мяса оленины
• 50гр сала (у меня прослойка осталась от говяжьего мяса)
• 50гр сливочного масла
• 2 небольших луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 500гр грибов (шампиньоны и белый гриб)
• 125мл красного вина
• 500-800мл овощного бульона
• белый ром по вкусу
• пару ягодок можжевельника
• 2 лаврового листа
• перец
• совсем чуть-чуть соли
• сметана по вкусу и желанию
• для гарнира
• картофель, молоко, масло
• маринованный маленький перец
• козий сыр
• груша, анис, корица, 2 ч.л. темного сахара, перчик чили, шерри, мускат
• клюквенное варенье
• зелень

Способ приготовления:

• Начнем с маринования груши. Для этого смешать в мисочке звездочки аниса, палочку корицы, молотую корицу, молотый мускат, крупно нарезанный перчик чили и темный сахар. Залить это все шерии, добавить немного белого рома и утопить в этом маринаде грушу разрезанную на 4 части. Закрыть и оставить на полтора часа (до подачи).
• Сало нарезать и растопить на сковородке, обжарить на сале мясо оленины предварительно нарезанное как гуляш (мельче чем на шашлык). Переложить из сковородки на тарелку и убрать в сторону.
• В этой же сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Положить грибы, и подержать несколько минут. Добавить мясо и влить вино, дать немного выпариться. Понемногу добавлять бульон, постоянно помешивая.
• Положить ягоды можжевельника, лавровый лист и перец. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 60 минут. Иногда поглядывая и помешивая.
• Теперь можно сварить картофель и сделать из него пюре с молоком и маслом.
• Так же нафаршировать маринованный перчики козьим сыром.
• Когда мясо будет готово добавить белого рома по вкусу и подсолить. По желанию можно перемешать с пару ложек сметаны.
• Подавать блюдо горячим с картофельным пюре, грушей с клюквенным вареньем и фаршированными перчиками. Посыпать зеленью.