Окунь в пикантной "шубке"

Изображение:

Вкусы:
окунь слива грецкий орех кориандр чеснок мелисса

Ингридиенты:

• ДЛЯ РЫБЫ:
• 1 кг филе окуня
• 1 ст.л. сухой мелиссы
• 3 ч.л. чесночной соли
• 3 ст.л. раст.масла
• ДЛЯ СОУСА:
• 3 небольшие луковицы
• 1 большая морковь
• 4 сливы
• 4 помидора
• 50 гр грецких орехов
• 7 ст.л. раст.масла
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 3 ч.л. кориандра
• 3 ч.л. смеси перцев
• сахар и морская соль по вкусу
• ДЛЯ БЛЮДА:
• рисовая лапша (приготовленная согласно этикетке)
• листик салат
• веточка укропа
• 1 ч.л. соевого соуса

Способ приготовления:

• Рыбу помыть, порезать на порционные куски, натереть мелиссой и чесночной солью и отставить.
• Лук почистить и порезать тонкими полукольцами, орехи мелко порубить.
• Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови (или спец.ножом).
• Сливы помыть, протереть насухо, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.
• Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, достать, снять кожицу и удалить сердевинку, порезать на куски и пюрировать удобным вам способом. В пюре добавить яблочный уксус и перемешать.
• На разогретую сковородку вылить 1 ст.л. масла, положить порезанный лук и порубленные орехи. Обжарить на сильном огне, помешивая, 2 минуты. Накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и тушить (изредка помешивая) 3 минуты.
• Затем добавить подготовленную морковь, еще 3 ст.л. масла, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.
• После этого в сковородку выложить сливы, пюре из помидор, добавить оставшееся масло, приправить, посолить и посахарить по вкусу.
• Тушить еще 20 минут. Соус готов, когда жидкость покроет всю массу. Пробуйте все обязательно на вкус: вкус рыбы непосредственно зависит от вкуса соуса.
• Разогреть другую сковороду, вылить на нее масло и обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до румяной корочки (по 2 минуты на сторону). Накрыть крышкой, огонь чуть убавить и потушить 2 минуты.
• На блюдо выкладывать все слоями: слой рыбы, слой соуса, рыба, соус и т.д. (как вам хочется)
• Приятного аппетита!