Рулет бисквитный с розовым суфле

Изображение:

Ингридиенты:

• бисквит:
• 4 яйца
• 2 ст.л. тёплой воды
• 120 г сахара
• 75 г муки
• 75 г крахмала
• 1 щ.соли
• Суфле:
• 3 белка
• 150 г сахарной пудры
• ванильный сахар
• 75 г сгущёнки(сгущ.молока)
• 50 г сл.масла
• 6 листов красного желатина(со вкусом клубники)

Способ приготовления:

• Яйца разделить.
• Желтки взбить с тёплой водой.
• Всыпать потихоньку 2/3 сахара, взбивать до густоты.
• Отдельно взбить белки. Добавить оставшийся сахар и соль, взбивать до стоячей пены.
• 1/3 взбитых белков ввести в желтки, осторожно перемешивая. Выложить остальную массу, перемешать.
• Муку смешать с крахмалом.
• Через сито просеять муку прямо в яичную массу.
• Осторожно перемешать до однородной массы.
• Противень застелить пекарской бумагой.
• Тесто вылить, разравнять.
• Печь при темп.200 град (сначало разогреть духовку до 220 град.) примерно 10 минут.
• Горячий бисквит, переворачиваем на полотенце(посыпать немного сахаром на полотенце), снимаем пекарскую бумагу, и вместе с полотенцем заворачиваем бисквит в рулет.
• Оставляем так остывать.
• Суфле:
• Белки яичные взбить 1 минуту с сах.пудрой и ванилью.
• Поставить массу на водяную баню и помешивая подогреть немного.
• Снять с бани и взбить до устойчивой пены(минут 7.)
• Отдельно взбить сгущёнку и масло.
• ВВести в белки, взбить(масса может стать более жидкой)
• Желатин положить в холодную воду на 10 минут.
• Вытащить, отжать, на водяной бане, дать растаять желатину.
• Затем крем пару ложек ввести в желатин, перемешать, и добавить остальной крем.
• ПОставить в холодильник на 10 минут, что-бы масса немного зажелировалась.
• Бисквит-рулет раскрутить, полотенце убрать.
• Положить начинку-суфле, завернуть снова.
• И убрать в холодильнык до полного застывания.