Салат из зелёной и белой фасоли (Insalata di fagioli bicolore)

Изображение:

Вкусы:
свежий, фасолевый, оливковый, средиземноморский

Ингридиенты:

• Белая фасоль (замочить на ночь)-100 грамм
• Зелёная стручковая фасоль-250 грамм (очищенной от хвостиков)
• Красный(фиолетовый) лук-1/2 луковицы
• Чёрные оливки без косточек-15-20 штук
• Шнитт-лук,порезанный мелкими колечками-1 столовая ложка
• Дрессинг:
• Сок лимона-1 столовая ложка
• Дижонская горчица-1/2 чайной ложки
• Оливковое масло-6 столовых ложек
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Белую фасоль положить в кастрюлю и щедро залить водой
• Довести до кипения и поварить 15 минут
• Затем сделать немного меньше огонь и варить дальнейшие 30 минут
• Фасоль должна стать мягкой,НО не разваливаться
• В последние 5 минут варки,немного посолить
• Фасоль перелить в дуршлаг,хорошенько освободить от жидкости
• Отставить в сторону
• В большой кастрюле вскипятить воду
• Стручковую фасоль положить в кипящую воду и проварить 8-10 минут
• Фасоль должна быть готова и при этом остаться упругой на укус
• Перелить фасоль в дуршлаг,дать жидкости хорошенько сойти
• Отставить в сторону
• Дрессинг:
• Все продукты для дрессинга хорошенько взболтать в мисочке и отставить для диффузии
• В неглубокую посуду положить ещё тёплую белую фасоль и тёплую стручковую фасоль
• Красный лук порезать тонкими полукольцами и добавить к фасоли
• Добавить в салат оливки и колечки шниттлука
• Дрессинг ещё раз хорошенько взболтать и залить им салат
• Вё хорошо перемешать и сервировать
• Приятного аппетита!