Лимонный кекс

Изображение:

Вкусы:
сладко, кислый

Ингридиенты:

• 226 гр. (0,5 pound) сливочного масла, комнатной температуры
• 2,5 чашки ( 430 гр.) сахара
• 4 супер-больших яйца, комнатн. температуры (если маленькие, то взять 5 штук)
• 1/3 чашки цедры лимона (у меня ушло ~ 4,5 лимона)
• 3 чашки ( 375 гр.) муки
• 0,5 ч.л. пекарского порошка
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. соли
• 3/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 чашки пахты (если нет, то можно сделать: на 1чашку молока добавить 1 ст.л. лимонного сока и оставить постоять 10 минут)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Для глазури:
• 2 чашки сахарной пудры
• 3,5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• Важно: все продукты должны быть комнатной температуры

Способ приготовления:

• В миксере взбить масло и 2 чашки сахара, пока масса не станет гладкой и воздушной (взбивать минут 5).
• Затем на средней скорости добавить яйца, по одному за раз, после яиц - лимонную цедру.
• В чашке просеить вместе муку, соду, пекарский порошок и соль. В другой чашке соединить 1/4 чашки лимонного сока (!!! не весь сок, еще остается 0,5 чашки), пахту и ванильный экстракт. Начинаем добавлять сухие и жидкие ингредиенты в миксер по очереди, начинаем и заканчиваем с сухих (т.е сыпанули муки, затем жидкие, потом опять муки, жидкие, и заканчиваем мукой. Таким способом тесто лучше смешивается).
• Пока кекс печётся делаем сироп. В кастрюльке соединяем оставшиеся 0,5 чашки лимонного сока и оставшиеся 0,5 чашки сахара. Нагреваем на маленьком огне до полного растворения сахара.
• Когда кекс испечётся достаем из духовки, оставляем в форме немного остыть (минуток 10).
• Потом переворачиваем их на решетку, вставленную в противень (т.е. кекс лежит "головой" вниз). Поливаем кекс лимонным сиропом и оставляем на решетке до полного остывания.
• Для глазури смешиваем сахарную пудру и лимонный сок. Мешаем венчиком, пока масса не станет гладкой и без комочков.
• Кекс переворачиваем "головой" вверх и покрываем глазурью.
• Приятного лимонного аппетита!