Клубнично-творожный торт

Время приготовления:
400

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 6 яиц
• 175 г сахара
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• Для начинки и украшения:
• 20 г желатина
• 6 желтков
• 180 г сахара
• 800 мл сливок
• 750 г обезжиренного творога
• 850 г клубники
• 2 ч. ложки загустителя сливок
• 50 г грильяжа
• мелисса

Способ приготовления:

• Корж:
• Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в пышную пену. Выложить на них взбитый белок. Просеять сверху муку с крахмалом и аккуратно перемешать. Переложить в разъемную форму (диаметр – 26 см), застеленную бумагой для выпекания, и выпекать все около 30 мин. Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
• Крем:
• Желатин замочить. На водяной бане взбивать желтки с сахаром до получения густой массы. Распустить в ней отжатый желатин. Массу, помешивая, остудить. Взбить 400 мл. сливок и вместе с творогом добавить в крем. 750 г клубники вымыть и почистить. Из 250 г сделать пюре, оставшиеся ягоды разрезать пополам, 12 творожного крема смешать с клубничным пюре.
• Завершение:
• Нижний корж заключить в кольцо для торта и разложить на нем половинки клубники. Сверху выложить слоями белый творожный крем, затем положить второй корж, на него – клубнично-творожный крем и в заключение – третий корж. Поставить на 4 часа в холодильник.
• Украшение торта:
• Оставшиеся сливки взбить с загустителем и 23 всего объема намазать на торт. Оставшиеся ягоды вымыть, обсушить, почистить и нарезать ломтиками. Украсить торт розочками из сливок, клубникой, грильяжем и мелиссой.