Кубане (Kubaneh),сладкий йеменский хлеб

Изображение:

Вкусы:
сладковатый, ароматный

Ингридиенты:

• Сухие дрожжи-1 столовая ложка
• Сахар-6 столовых ложек
• Тёпленькая (комнатной температуры) вода-500 мл
• Мука (здесь в Германии этот тип муки имеет номер 1050) не настолько грубая,как цельнозёрая,но всё же и не белая рафинированная,вместе с зерном там перемалываются внешние оболочки,как стоит на упаковке.Отлично подходит для дрожзевой выпечки,сладкой и нет-500 грамм
• Соль-1 чайная ложка
• Корица или молотый имбирь (кому что больше по вкусу)-1/2 чайной ложки
• Размягчённое сливочное масло для смазывания

Способ приготовления:

• В миске смешать дрожжи,1 чайную ложку сахара и 125 мл тёплой воды
• Мешать 1-2 минуты до растворения дрожжей
• Оставить дрожжевую смесь на 5-7 минут постоять,пока поверхность не начнёт пениться и пузыриться
• В большой миске смешать муку,соль и корицу(или молотый имбирь,я использовала корицу)
• Мешая миксером на слабой скорости подмешать 375 мл тёплой воды
• Так же медленно мешая миксером (насадки для теста),мучную смесь подмешать к дрожжевой смеси,должно образоваться мягкое тесто
• Если тесто слишком липкое и жидковатое,подмешать ещё немного муки
• На средней скорости месить тесто ещё 5-7 минут,тесто должно стать очень гладким,но остаться при этом всё ещё мягким
• Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и убрать на 1,5-2 часа в тёплое место,тесто должно увеличить объём вдвое
• На припудернную мукой поверхность выложить тесто и слегка обмять
• Снова убрать в миску,накрыть и убрать в тепло ещё на час
• Нагреть духовку до 170 градусов
• Разъёмную форму диаметром 26 см тонко намазать размягчённым сливочным маслом
• тесто выложить на припудернную мукой поверхность,слегка обмять,сформировать "колбаску" и разрезать её на 8 равных частей
• Каждуй часть скатать в шарик
• Шарики уложить на дно формы так,чтобы они друг друга едва касались
• Накрыть форму полотенцем и убрать на расстойку где-то на 30 минут,шарики должны заполнить всю форму
• Кусок фольги,достаточно большой,чтобы накрыть им форму смазать маслом достаточно толстым слоем
• Смазанным куском фольги тщательно и плотно накрыть форму
• Печь 1 час 15 минут (примерно)
• Очень аккуратно убрать фольгу,при этом сначала сделать у задней стенки формы небольшое отверстие,чтобы вышел пар (осторожно,не обжечься)
• По желанию оставить печься ещё 15-20 минут,чтобы верхушка зарумянилась и приобрела корочку
• Подавать тёплым или очень тёплым
• Приятного аппетита!