Торт "Праздничный"

Изображение:

Время приготовления:
480

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• БЕЗЕ С ОРЕХАМИ:
• белки - 4 шт
• сах. песок(мелкий) - 1 стакан
• оерхи грецкие или фундук- 1 стакан
• крахмал - 2 ст. л
• БЕЗЕ С КАКАО:
• белки - 4 шт
• сах. песок - 1 стакан
• какао-порошок - 1 ст. л
• крахмал - 1 ст. л
• орехи(я клада миндаль) - 1 стакан
• КРЕМ:
• яйца - 2 шт
• мука - 2 ст. л
• сах. песок - 1 стакан
• молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 250 гр
• БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• белки - 3 шт
• сах. пудра - 1 ст. л
• кукурузный крахмал - 1 ст. л
• ГЛАЗУРЬ:
• шоколадные чипсы, сливки, кофе-сгущенка
• УКРАШЕНИЕ БАНТ:(от Иринки-сахаринки джазкукака)
• шоколад тeмный - 1 плитка

Способ приготовления:

• взбить белки,постепенно вводить сах.песок
• добавляем нарезанные орехи грецкие,крахмал
• остарожно перемешатьрубящими движениями,застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
• Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
• Безе с какао: Таже технология приготовления что и в первом корже.только добавляем какао,и я положила миндаль
• КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.
• взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
• поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором
• БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара,размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя,чтобы вода соприкасалась с металлической чашей.)только пар.Нагреваем массу на маленьком огне не более,чем до 60 градусов,время от времени перемешивая.Сахар должен раствориться полностью.Это проверяется так -двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
• Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера
• и взбивать минут 10 на средне-большой скорости.Белки взбиваются в крепкую,устойчивую,блестящую массу,
• похожую на шёлк 1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом--- смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же.Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см.,на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140*С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 *C
• собираем торт,на белый корж мажем крем с какао,кладем второй корж
• мажем белым кремом.
• ГЛАЗУРЬ: сливки,шоколадные чипсы,кофе-сгущенка= всё варим
• раскладываем безешки-украшения,сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила,что это будет последний этап,но сегодня не удержалась,решила что,всё таки чего то не хватает и добавила "бант"
• растопить шоколад на водяной бане,и намазать на файл,тонко,соединить,и положить в морозильку на 3-4 мин
• вот так спокойно отделяется
• ТЕПЕРЬ ДУМАЮ,ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ