Шарики из пёстрого окуня(тилапии) с горчично-укропным соусом из йогурта

Изображение:

Вкусы:
рыбный, нежный

Ингридиенты:

• Филе тилапии (без кожи) или другой нежирной рыбы с белым мясом-500 грамм
• Белые панировачные сухари-3 стол.ложки
• Яйцо-1,слегка взболтать
• Тонко натёртая цедра лайма-0,5 чайной ложки
• Сок лайма-3,5 чайной ложки
• Измельчённая зелень укропа-2 стол.ложки
• Соль,свежемолотый чёрный перец
• Для соуса:
• Греческий йогурт (либо сливочный йогурт 10%-ной жирности,можно взять крем-фреш)-125 грамм
• Измельчённая зелень укропа-1 стол.ложка
• Натёртый или выдавленный через чеснокодавку ченок-1 зубчик
• Дижонская укропная горчица-2 чайных ложки
• Соль,свежемолотый чёрный перец
• Кроме того:
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

• Филе рыбы порезать очень маленькими кубиками: 5мм х 5мм
• Смешать рыбные кубики с яйцом,белыми панировачными сухарями,цедрой и соком лайма и измельчённым укропом
• Посолить,поперчить из перечной мельницы
• Мокрыми руками вылепить из рыбной массы маленькие шарики (на один шарик 2 чайные ложки рыбной массы)
• Укладывать шарики на большую тарелку,покрытую бумагой для выпечки
• Поставить тарелку с рыбными шариками на холод
• Сделать соус:
• Хорошенько смешать все ингредиенты для соуса,посолить,поперчить из перечной мельницы по вкусу
• На сковородке разогреть оливковое масло
• Порциями жарить рыбные шарики,на среднем огне,примерно по 2 минуты с каждой стороны,до готовности и золотистости
• Ни в коем случае не жарить долго!!!
• Готовые шарики выкладывать на бумажные полотенца,чтобы последние впитали масло
• Рыбные шарики уложить на блюдо,положить на каждый шарик немного соуса
• Сразу подавать