Булочки "АРОМАТНЫЕ"

Изображение:

Вкусы:
очень ароматные, сладенькие

Ингридиенты:

• Для ОПАРЫ
• 200 г муки пшеничной
• дрожжи - по рецепту 50 г, но я чуть не упала, как это услышала... взяла половину: 25 г
• молоко
• Для ТЕСТА
• 600-70 г муки пшеничной
• 230 мл воды (холодной)
• 100 г коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 85 г размягчённого сливочного масла
• Для СПЕЦИЙ
• 10 гвоздичек (молотых)
• 6-7 шт. кардамона (семена смолоть)
• 1/4 ч. л. муската
• и СУХОФРУКТЫ
• 100 г сухофруктов (можно более) - например, курага и изюм, можно другие - это не принципиально.

Способ приготовления:

• Начнём...
• Сухофрукты промыть, обсушить и порезать (величина изюминки)
• Все специи смолоть
• Завести ОПАРУ
• Муку просеять
• Дрожжи растереть пальцами с мукой и развести чуть тёплым молоком до консистенции сметаны. Накрыть и в тёплом месте дать подойти.
• Замесить ТЕСТО
• Муку просеять и медленно подмешивать все остальные продукты, а в конце добавить опару. В конце замеса быстро вмешать сухофрукты - их надо "обвалять" в муке, чтоб они не оседали...
• Накрываем и даём подойти. Не торопите события - тесто должно подняться не менее чем в 2 раза.
• ФОРМУЕМ булочки
• Тесто делим на комочки и кладём тесно в форму, смазанную маслом. Сами комочки обмакиваем тоже в масло. Накрываем мокрым полотенцем и даём ещё раз подойти.
• ОФОРМЛЯЕМ
• На каждой булочке острым ножом или ножницами надрезаем крестик - в крестики наносим смесь из 1 стол. л. муки, 1 стол. л. сахара и 1 стол. л. воды.
• Булочки смазать желтком с водичкой.
• ПЕЧЁМ
• Духовку нагреть до 250°, посадить быстро и осторожно булочки и убрать жар до 180°. Печь не менее 40 мин. Ещё тёплыми смазать глазурью из 2 стол. л. масла, сахара (коричневого) и мёда - всё предварительно растопить.