Фасоль с овощами по-болгарски
Ингридиенты:
- 350 г зеленой фасоли
- 450 г красных томатов
- 100 г лука репчатого
- 10 г моркови
- 15 г корня петрушки
- 7 г зелени петрушки
- 15 мл 9%-ного уксуса
- 15 г сахара
- 10 г соли
- 1,5 г перца черного горького молотого
- масло растительное для обжаривания овощей
Похожее блюдо:
Овощное ассорти
Способ приготовления:
- Зеленые стручки фасоли подготовить так же, как для консервирования в томатном соусе. Измельченные лук, морковь и белый корень обжарить в растительном масле. Зелень петрушки перебрать, вымыть, мелко измельчить.
- Зрелые томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, поместить в эмалированную кастрюлю, на умеренном огне варить 15 мин, добавить овощи, зелень, соль, сахар и при помешивании довести смесь до кипения, влить уксус.
- На дно подготовленных банок положить перец черный горький, затем влить горячую (95 - 98°С) овощную смесь в томатном соусе. Стерилизовать при 100°С банки: пол-литровые — 30 мин, литровые — 40 мин.
