Летний вариант рагу с потрошками (для кого-то - соус или сотэ)

Изображение:

Вкусы:
нежный легкий пикантный

Ингридиенты:

• Сегодня официальным представителем потрошков выступают
• куриные желудочки - 1 кг
• ---------------------------------------------
• Свежая белокачанная капуста - 1 кг
• Кабачки средние по размеру - 6 шт
• Зеленый свежий горошек - 1,5 ст
• Перец болгарский (сушеный дробленый) - 1 ст.л
• Лук репчатый - 1 шт крупная
• Морковь - 1 шт крупная
• Помидор - 1 шт
• Лук зеленый - 3 крупных стебля
• Укроп - 1/2 пучка
• Кетчуп "Шашлычный" - 3 ст.л
• Соль, перец, лавровый лист, душистый горошек
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Начинаем с желудочков: перебираем, при необходимости - чистим, моем. Ставим варить в хорошо подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом. Варю долго (часа 1,5 минимум) до хорошей готовности.
• За это время в отдельные емкости можно покрошить все овощи и зелень.
• Делаем зажарку из лука и моркови в небольшом кол-ве масла.
• Сливаем в отдельную емкость бульон из-под желудочков.
• В большой казан высыпаем капусту и кабачок, подливаем бульон и начинаем тушить до полуготовности капусты. Кстати, не обольщайтесь ее "юностью" в новом сезоне - даже молодая капуста требует времени на тушение, несмотря на то, что листики очень нежные.
• Когда капуста достигла полуготовности, добавляем зажарку, болгарский перец, помидор, зеленый горошек и кетчуп; хорошо вымешиваем и теперь по вкусу солим-перчим. Оставляем тушить.
• В конце тушения добавляем зеленый лук, укроп и покрошенные желудочки. Если рагу получается густоватым - добавляем бульон, если жидковатым - дотушиваем без крышки, прибавляя огонь.
• Вкусно и сытно и в горячем и в холодном виде. Может быть и самостоятельным блюдом и в сочетании с гарниром: пюре, каши...
• При подаче по желанию можно добавить выдавленный чеснок и/или сметану.
• Приятного аппетита!