ЧИЗКЕЙК ТВОРОЖНЫЙ

Изображение:

Ингридиенты:

• Для основы:
• мука - 240г
• масло - 120г;
• сахарная пудра - 40г;
• соль - щепотка;
• лимонная цедра - 1/2 ч.л.;
• яйцо - 1 шт.;
• Для начинки:
• сливочный сыр (у меня творог жирный) - 500г;
• ваниль - по вкусу;
• яйцо - 4 шт.;
• сахар - 140г;
• соль - щепотка;
• цедра лимона - 1 ст.л.;
• ванильный пудинг (или крахмал) - 35г;
• молоко - 400мл;
• сливки - 140г;
• Для украшения:
• взбитые сливки;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

• Приготовить песочное тесто из приведенных в рецепте ингредиентов.
• Сделать из теста шар и положить его в холодильник на 1 час. Нагреть духовку до 190 градусов.
• Из теста раскатать круглый корж и уложить его в форму.
• Дать творогу отстояться и если надо дать стечь лишней жидкости на мелком сите.
• После протереть его через сито
• Желтки, ваниль, половину нормы сахара, соль и лимонную цедру перемешать до кремообразного состояния.
• Добавить творог и порошок ванильного пудинга.
• Все тщательно перемешать, медленно подливая при этом молоко.
• Масса должна быть воздушной.
• Сливки взбить и подмешать к творожной массе.
• Белки немного взбить до белого цвета, затем добавить остатки сахара и взбить в крепкую пену.
• Белки осторожно примешать к творожной массе, при этом перемешивать надо снизу вверх.
• Массу выложить на корж и равномерно распределить.
• Выпекать пирог при 150-180 градусах С 60-80 минут. Температура в духовке не должна быть очень высокой.
• После выпечки оставить пирог в форме на 5 минут, выложить пирог на решетку и остудить.
• Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками и посыпать тонким слоем сахарной пудры.