Вишнево-клюквенный пирог под орехово-карамельной корочкой

Изображение:

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• 120 мл. молока
• 250 гр. муки
• 25 гр. дрожжей
• 50 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 1 яйцо
• для ореховой корочки
• 150 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 3 ст.л. сливок
• 1 ст.л. меда
• 150 гр. орехов (в оригинале миндальных пластинок)
• для начинки
• 350 гр. консервированных вишен
• 2 ч.л. крахмала
• 200 гр. вишневого сока
• 40гр сахара
• для крема
• 12 гр. желатина
• 1 пакетик сухого ванильного пудинга
• 200 мл. вишневого сока
• 300 мл сливок
• 120 гр. сахара
• 300 мл. молока
• 200 гр. клюквы
• форма 26 см.

Способ приготовления:

• тесто
• муку просеять горкой, посередине сделать углубление.
• искрошить туда дрожжи, засыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством молока, слегка присыпать пукой и уьрать в теплое место на 15 мин.
• добавить к мучной массле оставшийся сахар, молоко, растопленное масло и яйцо.
• вымесить тесто и убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
• нагреть духовку до 190 градусов.
• тесто обмять и раскатать по разеру формы.
• выложить тесто в форму и сделать нескольно наколов вилкой.
• для ореховой корочки довести до кипения сливки с маслом, сахарным песком и медом. Снять с огня, добавить орехи, дать немного остыть и выложить ровным слоем на тесто.
• выпекать 35-40 мин.
• дать остыть и разрезать по горизонтали на 2 части. Верхнюю часть разделить на 16 сегментов (как обычно пирог разрезают. я это забыла сделать, а зря, корочка твердеет и труднее резать пирог)
• для начинки развести крахмал в 3 ст.л. вишневого сока, остальное довести до кипения с сахаром, добавить крахмал и еще раз вскипятить. снять с огня выложить вмшню и дать остыть.
• для крема замочитьь желатин.
• пудинг смешать с соком. Молоко довести до кипения с сахаром, добавить сок с с пудингом, вскипятить и дать немного остыть.
• желатин растворить в молочной смеси, и как только масса начнет застывать ввести в нее взбитые сливки и клюкву.
• в разъемной форме собрать пирог.
• на нижний корж выложить начинку, поверх нее крем, а поверх крема сегменты вержнего коржа. поставить в холодильник на 5-6 часов.
• перед подачей посыпать сахарной пудрой(я этого не делала)