торт"БАБОЧКА"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, с лимонными нотками

Ингридиенты:

• Бисквит(пропорция на один корж):
• 4 яйца
• 4 ст.л.сахара(с верхом)
• 4 ст.л.муки
• 2 ст.л.горячей воды
• ваниль.
• Форма 35*25.
• Пропитка для коржей:
• 100 мл воды
• 100 гр сахара
• 2 ст.л.лимонного сока.
• Крем №1:
• 1 банка(400 гр)сгущенного молока,не вареного
• 600 гр очень густого йогурта(10% жирности)
• 1 лимон(сок и цедра)
• 200 мл сливок(35%)
• 100 гр сахара.
• Крем №2:
• 400 гр сливок(35%)
• 3 ст.л.сах.пудры
• 2 п.закрепителя.
• Фрукты для украшения
• 4 листа желатина
• 100 мл сиропа или воды.

Способ приготовления:

• Нагреть духовку до 170*С.
• Яйца,комнатной температуры,взбить,постепенно добавляя сахар,ваниль или натертую лимонную цедру.Когда масса увеличится в объеме осторожно ввести муку.Форму смазать маслом и застелить пекарской бумагой.Лопаточкой выложить тесто и разровнять.Выпекать 20 минут.
• Пока печется корж подготовить тесто для второго коржа.
• На этот торт испекла 4 коржа.
• Пропитка: сахар растворить в горячей воде,добавить лимонный сок и цедру лимона,мелко нарезанную и предварительно запаренную кипятком для удаления горечи.Варить пять минут.
• Крем №1:Венчиком смешать сгущенку,йогурт и лимонный сок.Крем получается жидковатый.Не переживайте,в холодильнике он загустеет.Поставить на ночь в холодильник.Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков и осторожно ввести в остуженный крем.Вообще-то,крем и без сливок хорош.Но мне показалось маловато.По-этому и добавила взбитые сливки.
• Крем №2: Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до устойчивых пиков.
• Сборка: Остывшие коржи пропитать горячим сиропом.На корж нанести крем.Накрыть вторым коржом,нанести крем и накрыть третьим.И дать торту отдохнуть несколько часов в холодильнике.Покрыть верх и бока торта сливочным кремом,если требуется-зашпаклевать,выровнять.Верх украсить по Вашему желанию.
• Бабочка: Отрезать от короткой стороны бисквита кусок такой ширины, чтобы из оставшегося получился квадрат - этот узкий кусочек будет "тельцем" бабочки. Квадратный кусок разрезать по диагонали на 2 одинаковых треугольника. Отрезать от прямого угла каждого из них по треугольнику со стороной 4 см. В этом месте "крылья" бабочки будут соединяться с "тельцем". С противоположной стороны "крылышек" вырезать небольшие кусочки треугольной формы. Придать торту форму бабочки.
• Фрукты очистить, нарезать тонкими пластинами. Выложить на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки. Из половинки черешни я сделала глазки, из тонких полосок цедры - усики.
• Желатин замочить в холодной воде до набухания.Растворить в горячем сиропе.Остудить.
• Кисточкой смазать фрукты остуженным желатином.
• Поставить торт в холодильник до подачи на стол.