Фаршированная куриная шейка

Ингридиенты:

• Курица 1,2 -1,5 кг
• Лук репчатый - 2 средние луковицы.
• Куриный жир - 50 г
• Куриная печеночка - 2-3 шт
• Масло подсолнечное - 1 столовая ложка
• Мука - 3/4 стакана
• Манка - 3/4 стакана
• соль,
• перец

Способ приготовления:

• 1.Приготовить курицу: опалить ее, почистить,вымыть.
• Сделать поперечный надрез на коже ниже грудки вокруг тушки и осторожно снять кожу вместе с крылышками, подрезая грудинку и суставы.
• Старайтесь кожу не повредить.
• Вымыть ее еще раз, дать стечь воде.
• Белой ниткой зашейте узкий конец кожи шейки, порванные места, широкий конец кожи шейки, оставьте только отверстие для фаршировки - чтоб проходила полная столовая ложка фарша.
• Отложите кожу в сторону.
• Приготовьте фарш:
• Для этого мелко нарежьте куриный жир, репчатый лук - одну луковицу, печеночки, одну столовую ложку подсолнечного масла и потушите это на сковороде минут 10-15.
• Вторую луковицу мелко режут и кладут в фарш сырой.
• Смешайте в отдельной посуде муку с манкой, посолите и поперчите на свой вкус, добавьте сырой порезаный лук и все, что вы поджарили.
• Перемешайте, но не растирайте, иначе шейка приобретет темный цвет.
• Начините кожу фаршем так, чтобы фаршу было не тесно - в процессе варки шейка увеличивается.
• Зашейте отверстие для фаршировки.
• Опустите фаршированную шейку в кипящий куриный бульон или воду с луком, петрушкой и морковью.
• Варите до готовности при маленьком кипении час - полтора.
• С готовой шейки снимите нитки, нарежьте дольками.
• Подавать с горячим куриным бульоном.