Рыба БЕЗ майонеза, или Преодоление себя...

Время приготовления:
40

Вкусы:
с, ума, сойти

Ингридиенты:

• Филе морского языка - 4 шт.
• Сырые очищенные креветки - штук 10
• Лук-порей - белая часть одной палки
• Укроп - 1 большой пучок
• Сливки 33% - 400 г
• Горчица - 2 ст. ложки
• Белое сухое вино - полстакана
• Сок половинки апельсина
• Цедра одного лимона
• Приправа к рыбе "Санта Мария" - столовая ложка
• Приправа "Кнорр - 12 трав" - на вкус
• Потертый на крупной терке сыр - много
• Веточка тимьяна
• Рис с горстью обжаренных кедровых орешков на гарнир
• Если я забыла что-то основное - уже не вспомню

Способ приготовления:

• Данный рецепт является вариантом всего мною прочитанного о рыбе на данном сайте. Его идейным вдохновителем, безусловно, является кулинар diabelek со своим гениальным рецептом линя, а также убедительными антимайонезными проповедями, но у меня были и иные источники вдохновения, как-то: рецепт рыбки в хреновом соусе от kyrganova, все рыбные шедевры от irina90-60-90, веточка тимьяна, подаренная другом spokerом, и все, о ком я могла забыть, но чьи рецепты откладывались на уровне подкорки. Заканчивая голливудский обряд благодарностей, должна выразить признательность своим родителям, которые воспитали во мне воистину нечеловеческую силу воли, которая и помогла мне справиться с желанием выдавить в рыбу пакетик майонеза и забыть об этом, а также кошке, которая так орала, будучи запертой в ванной, что я поняла - блюдо удалось.
• Значит, "Линь" от Эрика. Совершенно случайно, по досадной оплошности, именно вчера у меня не оказалось основного ингредиента, то бишь линя, а также еще нескольких сюжетообразующих деталей, типа винного уксуса, ну и там вообще по мелочи. Люди мы творческие, следовать букве рецепта нам скучно, взвешивать укроп в граммах считаем делом дурацким. Подошли к делу творчески, в конце концов, импрессионисты тоже не ведали, что творили, и подвергались оскорбительным насмешкам, а что мы теперь имеем? Шедевры, слезы радости и миллионы на "Сотбисе".
• Взяли четыре больших филе морского языка, порезали напополам, сложили в форму, посыпали свежепомолотым перцем, полили белым сухим вином, капнули чуточку апельсинового сока, набросали сверху то-о-о-о-ненько поструганную цедру лимона, посыпали приправой для рыбы "Санта Мария", сунули в холодильник на полчасика.
• Извлекли, сверху положили десяток крупненьких очищенных креветок (чисто для колера, кроме того, у нас не нашлось рекомендуемых в оригинале каперсов, да и вообще мы их путаем с анчоусами). Засыпали полотно тонкопорезанными колечками лука порея и большим количеством порубленного укропа. Сверху художественно уложили веточку тимьяна. Полюбовались смелым, но выразительным сочетанием белого, розового и зеленого.
• Залили все это дело соусом из сливок с горчицей, куда вдохновенно добавили немного приправы "Кнорр - 12 трав".
• Подумали и воровато сунули в смесь несколько горошин душистого перца, чуточку корня петрушки и покрошили пару лавровых листов.
• Здесь наша рука потянулась к майонезу. Ну, исключительно в эстетических целях - допустим, нанести сверху декоративную сеточку. Мы укусили себя за руку, утопили в смеси половину сыра и отправили форму в духовку.
• Минут через 15 добавили остатки сыра. Еще через 1о извлекли и гарнировали отварным рисом, в который положили кусочек масла, щепотку шафрана и горсть быстрообжаренных на сильном огне кедровых орешков (очищенных, девушки. Это я на всякий случай.)
• Теперь без ложной скромности (столь мне присущей). Это восхитительное, благоуханное блюдо из нежнейшей рыбы, залитой чуть зарумянившимся густым соусом, пикантность которому придавал сладковатый вкус креветок, чуть уловимые цитрусовые нотки и потрясающее амбре пряностей, удивительно сочетающееся с пикантным рисом, - муж ел, закатывая глаза, облизывая пальцы, запивая охлажденным белым сухим и ни словом не упомянув майо... (нет, я не хочу об этом!). На робкое: "Вкусно?" он, глубоко терпеть не могущий рыбу, рис, сметану, креветки, зелень и орехи и не представляющий себе жизни без того, что на май... начинается, невнятно пробормотал: "Ой, да у тебя всегда все потрясающе!"
• Ну, в данном случае как бы и не совсем у меня, скромно подумала, но не озвучила я. Эрик, спасибо, в данном случае вы были правы.