Меню на День Рождения

Вкусы:
очень вкусно

Ингридиенты:

• ЗАКУСКИ
• Запеченные шампиньоны с сыром
• 20 средних шампиньонов, с отделенными ножками
• 1 луковица, мелконарезанная
• 2 зубчика чеснока
• 120 грамм тертого сыра (потверже)
• 50 мл сливок
• соль, перец по вкусу
• Баклажаннные ролики фаршированные помидорами с чесночным майонезом
• 2-3 баклажана, нарезанных вдоль на тонкие листы
• 2-4 поминдоров(без шкурки)
• 1/2 стакана майонеза
• сок 1 лимона
• 4 зубчика чеснока(мелко нарубленных)
• соль, перец
• Салат ницца
• листья салата
• вареный картофель
• помидоры
• огурцы
• анчоусы(можно и хамсу, никто и не заметит)
• вареные яйца
• зеленая фасоль(отваренная)
• каперсы(заменимы мелко нарезанными корнюшонами)
• 3 ложки раст. масла. 1,5 ложки уксуса
• ПЕРЕЙДЕМ К ГОРЯЧЕМУ
• Филе лосося/форели в слоеном тесте
• 1 филе лосося без костей и кожи
• 1 упаковка слоеного теста
• грибы
• лук
• соль перец
• Курица на луке
• на 16 порций
• 2 курицы деленные на 8 частей(2 ноги, 2 ляжки, грудинка, поделенная на 4)
• 4-6 луковиц
• Телячья грудинка, фаршированная куриным фаршем и орехами
• телячья(!) грудинка - 3 кг
• куриный фарш - 300 грамм
• 3 луковицы
• 2 ломтика белого хлеба, замоченного и отжатого
• 3 яйца
• 50 грамм фисташек или других орехов
• чеснок
• петрушка
• соль, перец
• для соуса:
• 1 морковь, 1 лук, 1 корень сельдерея или пастернак, 1 стакан белого сухого вина, немного муки

Способ приготовления:

• Запеченные шампиньоны с сыром
• метод:
• 1. отделяем ножки от грибов, мелко нарезаем вместе с луком, чесноком и поджариваем на маленьком огне, добавляем сливки,
• солим, перчим, снимаем с огня и даем остыть.
• 2. смешиваем массу с сыром, заполняем шляпки шампиньонов массой, и отправляем в духовку, на 15 минут.
• 3. подавать холодным или горячим.
• P.S.: грибы должны быть сыроватые :)
• Баклажаннные ролики фаршированные помидорами с чесночным майонезом
• метод:
• 1. на растительном масле жарим баклажаны
• 2. смешиваем майонез, лимонный сок и чеснок.
• 3. намазываем чесночным майонезом баклажаны.
• 4. в кипящую воду на 10-15 секунд опускаем надрезанные помидоры, очищаем от шкурки, разрезаем и удаляем зернышки, нарезаем на кусочки и заворачиваем их в баклажаны.
• P.S.: если сделать с вечера намного вкуснее
• Салат ницца
• метод:
• 1. уксус взбиваем с маслом(соус винигрет)
• 2. салатные листья укладываем на блюдо, на них (слоями) нарезаный на дольки картофель, помидоры, огурцы, фасоль,
• украшаем капперсами, анчоусами и дольками вареных яиц
• поливаем соусом, солим перчим(если надо)
• P.S. делать как можно ближе к еде.
• ПЕРЕЙДЕМ К ГОРЯЧЕМУ
• Филе лосося/форели в слоеном тесте
• метод:
• 1. обжариваем грибы с луком, даем остыть, выкладываем на тесто, поверх филе рыбы
• 2. заворачиваем, смазываем яйцом и отправляем в духовку нагретую на 180 градусов, пока тесто не готово.
• нарезаем и подаем горячим на блюде.
• Курица на луке
• метод:
• 1. обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем на него посоленную и поперченную курицу,
• кожей вниз, убираем огонь до минимума.
• 2. тушим около 1 - 1 1/2, подаем с вареным картофелем
• Телячья грудинка, фаршированная куриным фаршем и орехами
• метод:
• 1. перемешиваем фарш, орехи, яйца, хлеб, чеснок, петрушку и припущенный лук. солим и перчим
• 2. грудинку фаршируем получившейся смесью, связываем кухонным шпагатом
• 3. на протвинь выкладываем морковь, лук и корень сельдерея, сверху выкладываем мясо и накрываем пергаментной
• бумагой и фольгой.
• 4. отправляем в духовку на 170 градусов на час с четвертью.
• 5. снимаем фольгу и бумагу, поднимаем температуру до 185 градусов (190 тоже подойдет) и оставляем на еще 25 минут.
• 6. мясо выкладываем на блюдо, нарезаем, овощи вынимаем, в соус от тушения добавляем белое вино,
• тщательно перемешиваем и даем закипеть.
• 7. нарезаем мясо, поливаем соусом и подаем.