Пирог из крыжовника

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий

Ингридиенты:

• крыжовник - 500-600 гр
• яйца - 3 шт
• сахар - 80гр (1/3 стакана)
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• размягченное сливочное масло - 100гр
• мука - 150 гр (1 стакан)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст. л. какао (по желанию)
• 2 ст. л. крепкого холодного кофе (по желанию)
• Для безе:
• 3 белка
• сахар - 100гр
• капелька соли
• 1 ч.л. крахмала
• цедра 1/2 апельсина

Способ приготовления:

• Для начала подготовим крепкий кофе, пусть остывает.
• Теперь приступаем к подготовке крыжовника, тщательно перебераем и моем. Если он у вас крупного размера, а не "барби сайз", как у меня, то лучше будет нарезать его на пару тройку кружочков.
• Включаем духовку на 175 С, пусть нагревается.
• Яйца растираем с сахаром, затем добавляем соль, ванильный сахар и взбиваем в устойчивую пену (не менее 5 минут). Теперь постепенно вводим туда муку, размягченное масло и разрыхлитель, и вымешиваем. Если есть желание, можно отделить примерно 1/2 часть теста и смешать её с кофе и какао.
• Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него вначале тёмное тесто, а затем светлое и аккуратно разравнивая его по поверхности можно добиться мраморного узора (опять же это по желанию). Сверху выкладываем ягоду и в таком виде отправляем в духовку на 30 минут при 175 С.
• В это время подготавливаем наше безе. Белки взбиваем с щепоткой соли, и по мере взбивания постепенно, по чуть-чуть добавляем сахар (важно: чтобы белки были хорошенько охлаждены во-первых, и чтобы на посуде или инструментах не было ни капелюшечки жира во-вторых, иначе как бы вы не взбивали, в конечном итоге пена будет оседать). Когда пена будет устойчивой, к ней по чуть чуть добавляем крахмал и цедру лимона, вымешиваем. Отправляем эту смесь в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием (пр. 1 см, можно использовать и другую).
• По истечении 30 минут достаем пирог из духовки и с помощью кулинарного мешка делаем на нём решетку из нашего безе. Пирог снова отправляем в духовку на 5-6 минут, при этом поднимаем температуру до 220 С. Затем духовку выключаем, и даём пирогу еще минут 5 постоять, и лишь потом вынимаем.
• Получается вкусно, особенно для тех, кто любит сладко-кислые вкусы :)
• Приятного аппетита!!!!