террин из индейки с черносливом

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг филе индейки (лучше грудка,но у меня филе бедра)
• для маринада-100 мл хереса
• 2 ч л жидкого меда
• 1 ч л сухой паприки
• сухой розмарин
• для начинки-10 шт чернослива без косточек
• 50 гр хереса
• 100 гр куриной печени
• 3 ст л сливочного масла
• 1.5 ст л крахмала
• 1 взбитое яйцо
• соль-перец

Способ приготовления:

• Смешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе.
• Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,солим-перчим.
• Печенку обжариваем на сильном огне в 1 ст л сливочного масла с двух сторон пару минут и нарезаем не крупно,добавляем к фаршу с черносливом и слегка обсушенным от маринада филе.
• Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму и запекаем около 1.5 часов при температуре ~150 градусов.
• Даем остынуть в духовке и в холодильнике ,иначе при нарезании террин будет крошиться!
• Приятного аппетита!