торт "Морское Дно"

Изображение:

Ингридиенты:

• корж-100 г темного шоколада
• 100 г маргарина
• 1 стакана саxарной пудры
• 1 стакан муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 6 яиц
• 2 ст ложки коньяка
• безе-3 белка
• 1/2 стакана саxара
• 1 стакан кешью
• крем-3 желтка
• 1/2 стакана саxара
• 125 мл сливок
• 200 г масла
• 50г горького шоколада
• 2 ст. ложки коньяка
• ганаш-200 мл жирных сливок (от 33%)
• 150г горького шоколада
• 2 ст ложки коньяка
• абрикосовый джем

Способ приготовления:

• Сначала сделаем покрытие-ганаш:доводим сливки до кипения,растворяем в ниx шоколадку,добавляем коньяк,остужаем несколько часов в холодильнике,взбиваем.
• Корж-растапливаем шоколад и маргарин,добавляем коньяк,остужаем.
• Взбиваем яйца с саxарной пудрой.Добавляем шоколадную массу,муку с разрыхлителем и взбиваем еще.Выливаем в форму и выпекаем.
• Для безе взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.Мелко рубим кешью и аккуратно подмешиваем к белкам.
• На бумаге для выпечки рисуем контуры формы и выкладываем массу для безе,отступя от краев 1.5 см.Выпекаем около часа при 140-150*.
• Для крема-на водяной бане нагреваем желтки со сливками и сахаром,постоянно помешивая до загустения.Снимаем с огня,растворяем в креме шоколад,остужаем.Взбиваем мягкое сливочное масло,добавляем охлажденный крем и ещё раз взбиваем.
• Собираем-разрезаем шоколадный корж.Одну часть смазываем теплым абрикосовым джемом и кремом.
• Кладем безешку.Смазываем кремом.
• Опять шоколадный корж.Смазываем абрикосовым джемом и ганашем.
• Приятного аппетита!