Паэлья (испанский плов)

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 2 стакана риса
• 4 стакна бульона
• полкурицы
• 200 г телятины
• 200 г свинины
• 300 г тельчьих костей
• 80 г сала
• 250 г рыбы
• 2 луковицы
• 3 стручка сладкого перца
• 2 помидора
• 2 л. зел. горошка (отварного)
• растительное масло
• лимонный сок
• шафран
• соль
• перец
• эстрагон

Способ приготовления:

• Влить в кастрюлю один литр подсоленой воды, положить туда телячьи кости, голову, хребтовую часть и кожу от рыбы, добавить зелень и варить на слабом огне.
• В сковороду бросить половину (40 г) шпика (мелко нарубленного) и растопить его вместе с растительным маслом.
• Курицу нарезать на мелкие части, обжарить с солью. Затем влить 0,5 стакана воды и тушить до готовности, после чего поставить в теплое место.
• Также обжарить и мясо (небольшими кусочками) , добавить воду, соль, перец, потушить и оставить в тепло.
• Оставшийся шпик растопить на сковородке, добавить лук, стручковый перец.
• Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем, потушить на очень маленьком огне в теч. 5 минут. Добавить половину бульона, приправить солью и перцем.
• Когда рис разбухнет, долить в него бульон, порезаные помидоры.
• Быстро обжарить рыбу, смешать с рисом, добавить мясо, зелень, зеленый горошек, поставить в горячую духовку на пять минут