Баклажаны - "грибы"

Изображение:

Вкусы:
острый маринованный

Ингридиенты:

• 1 кг. баклажанов
• 4 зубочка чеснока
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 5-6 ст. ложек растительного масла
• = = = = = = = = = = = = = = = = =
• Для маринада:
• 1 литр воды
• 1 ст. ложка с верхом соли
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 2-3 зонтика укропа
• 2-3 лавровых листа
• 4-5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить от плодоножек и кожицы, нарезать вдоль брусочками: 1,2-1,5 см шириной; 5-7 см. длиной.
• Обычно маринада на 1 литр воды хватает для киллограмма баклажанов, но поскольку в этот раз я купила самые крупные баклажаны сорта "Кашалот", всего 2 шт., отходов было намного меньше, поэтому маринада потребовалось 1,25 литра.
• В кипящий маринад высыпать брусочки баклажанов, проварить до мягкости 5-7 минут, переваривать не следует, т.к. получится паштет.
• Вынять баклажаны шумовкой в подготовленную миску, отжимать не следует - некоторое количество маринада должно остаться.
• Добавить черный молотый перец, чеснок измельченный "давилкой", растительное масло.
• Поставить на медленный огонь и, осторожно помешивая прогреть минут 5.
• Далее: или стерильной ложкой наполняем стерильные банки (получится 2 поллитровые) и закатываем; или после остывания, помешаем в холодильник.
• Перед подачей добавляем репчатый или зеленый лук.
• Если баклажаны-грибы заготавливаем в зиму, то растительное масло лучше взять рафинированное, если будем употреблять сразу - то лучше - базарное подсолнечное масло из жаренных семечек.