БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ

Вкусы:
баклажаны, чеснок, зелень, маринад

Ингридиенты:

• баклажаны - 2 кг
• чеснок - 10 зубчиков
• петрушка - 1 пучок
• подсолнечное масло
• маринад на литр воды:
• 2,5 столовых ложки соли,
• 2 ложки сахара,
• 100 грамм 3% уксуса или 50 грамм 6%,
• с десяток горошин горького и штук 5 душистого перца,
• листика 2 лаврушки
• 4-6 соцветий гвоздики.

Способ приготовления:

• Для маринада все смешать и вскипятить, причем уксус нужно влить в самом конце, когда основной раствор закипит. В кипящий маринад положить (порциями) нарезанные кружочками примерно по 0,5 сантиметра баклажаны и варить их 4-6 минут. Когда кусочки уже готовы, то они становятся кое-где как бы прозрачными. Затем достать их вилкой из кастрюли и сложить в банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком и петрушкой, слегка поливая подсолнечным маслом и хорошо утрамбовывая.
• Когда банка будет полностью заполнена баклажанами, залить их до самого верха маслом.
• Через 3-4 дня баклажаны готовы. Стоят они в холодильнике месяца два-три.