Куриный галантин

Вкусы:
куриный, свиной, пикантный

Ингридиенты:

• Курица 1-1,2 кг
• Свинина 400 гр
• Сливки 30 мл
• Яйца - 3 шт.
• 50 мл коньяка (можна не добавлять)
• 4 гр тертого мускатного ореха (можна без него)
• Перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

• Аккуратно снять кожу с курицы. Снятую кожу посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком.
• Срезать мясо с костей.
• Из костей сварить бульон.
• Мясо курицы и свинину перемолоть через мясорубку 3 раза, добавить яйца, сливки, коньяк, перец, соль, хорошо вымешать.
• Подготовленную кожу курицы наполнить фаршем, тщательно зашить.
• Фаршированную курицу завернуть в полотняную салфетку, положить в кастрюлю, залить бульоном и закрыть крышкой, Варить на очень малом огне 1-1,5 часа. Охладить, не вынимая из бульона. Когда остынет, дать бульону стечь и положить курицу под легкий гнет, чтобы придать удобную для нарезки форму.
• При подаче на стол нарезать галантин тонкими ломтиками.