Красное и Белое (в пику Стендалю) - салат

Изображение:

Вкусы:
абсолютное вегетарианское безумие

Ингридиенты:

• 100 гр. сухой белой фасоли
• 200 гр помидоров черри
• много свежего кориандра
• Для томатов:
• 3 ст.л меда
• 2 ч.л сухого тимьяна (можно розмарина)
• 2 ч.л. сухой мяты (если есть свежая - только на УРА! Но тогда 3 ст.л)
• 1 ст.л. сл. масла (если используется тефлоновая сковорода; иначе - 100 гр.)
• Дрессинг (смазка)
• 1/4 стакана оливкового масла (первой выжимки)
• 3 шт. дольки чеснока
• 3 шт. анчоуса, мелко нашинкованого (чем можно заменить? - сельдь прянного посола - 100 гр.)
• 1/4 стакана тертого сыра ПАрмезан (или другого твердого многовкусового сыра)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 ч.л. лимонной цедры (кожуры, натертертой на мелкой терке до белого слоя)
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

• ФАСОЛь
• Фасоль замочить на ночь в теплой воде. И утром отварить в подсоленной воде до мягкости, но не разваренности...
• ДРЕССИНГ (сделать с вечера)
• Налить масла в кастрюльку. Поставить на sредний огонь. Бросить в него чеснок. Когда масло начнет пошкварчивать, снять с огня и оставить на минут 20-ть;
• Вынуть чеснок из масла. Добавить оставшиеся ингридиенты и перемешать их (можно миксером) так, чтобы в rезультате получиlась красивая однородная масса;
• Добавить дрессинг в свареннuю фасоль, перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа (или до вечера, или сервировки).
• ПОМИДОРЫ/ТОМАТЫ
• Перед сборкой: промыть, обсушить кухонным полотенцем, разрезать на половинки;
• На выше, чем средний, огонe разогреть сковороду. Растопить сл. масло. Налить меда и бросить специи;
• Через , примерно, 45 секунд, поднять Т до максимальной, подождать 20 сек. и бросить на сковороду томаты. Жарить их от 1 до 3 мин ( в зависимости от вашей плиты, но так, чтобы они не утратили свежести);
• Мелко пошинковaть кориандр:
• Томаты, процедив сок через ситечко, выложить к кориандру - перемешать (сок сохранить).
• ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
• Смешать фасоль и томаты вместе;
• Вылить на салат оставшийся от жарки томатов сок.
• ПОДАВАЙТЕ НЕМЕДЛЕННО ИЛИ ВEЗИТЕ К ПОДРУГЕ! :-))))