Хингял по-азербайджански

Изображение:

Вкусы:
тесто, курица, солоноватый

Ингридиенты:

• Тесто: яйцо, мука, вода и соль.
• Курица, куриные грудки или мясной фарш, 5-6 больших луковиц.
• Гуруд или его заменители, чеснок.

Способ приготовления:

• Приготовить обычное крутое яичное лапшовое тесто на воде . Разделить на шарики и каждый раскатать толщиной 2-3 мм ,чуть подсушить и нарезать на квадратики или ромбики размером 8х8 см. Если хорошо просушить – квадратики можно хранить про запас.
• Нарезать курицу на мелкие кусочки и прожарить на сливочном масле, можно взять куриные грудки или мясной фарш (так даже легче есть - нет костей).
• Тонко нарезать лук и тоже прожарить на масле до хрустящего состояния.
• Заранее готовится соус: гуруд (первое фото) растворяется в воде до консистенции блинного теста и в него выдавливается чеснок. Гуруд готовят из кефирной сыворотки (его продают на рынке в виде твердых шариков). По вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом. Поэтому его можно заменить, растворив мягкий творог в кефир и сильно посолив или же просто кефиром, а сверху посыпать брынзой.
• Вскипятить подсоленную воду в большой посуде и опустить туда по одному листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Кипятят в течение 5 минут.
• Вынимаю листочки шумовкой, сливают полностью воду и выкладывают на тарелку, тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают мясо и лук чуть полив маслом.
• Если лень или некогда возиться с тестом его можно заменить макаронными бабочками, как на последнем фото.
• Приятного аппетита!!!