"Милопита"-яблочный пирог

Изображение:

Время приготовления:
75

Вкусы:
сладкий пирог любое время

Ингридиенты:

• для нежного песочного теста:
• 125 гр.холодного масла
• 200 гр.муки+1ч.л.пекарского порошка/обязательно просеять/
• 1 ст.л.коньяка
• 2 ст.л.сливок/не жирных или молока/
• 1 яйцо
• 1 желток
• цедра 1/2 лимона
• начинка:
• 6 шт.сладких яблок/почистить и нарезать кубиками
• 1/2 лимона очищенного от цедры натереть на тёрку
• 3 ст.л.коричневого сахара
• 1 ст.л.коньяка
• 1/2 ч.л.корицы
• 100 гр.крупно нарубленных орехов
• 30 гр.сливочного масла
• 1.5 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 полная ст.л.мёда
• 3 стл.яблочного джема
• немного сах.пудры
• форма 26 см.в диаметре

Способ приготовления:

• порубить масло с мукой.добавить сливки. коньяк и сахар.перемешать.затем добавить взбитое вилкой яйцо и замесить гладкое и эластичное тесто.
• выстелить тесто в форме.сделав высокие бортики.проколоть вилкой и поставить на 30 мин.в холодильник.
• смазать тесто желтком и поставить на пару минут в прогретую до 180"духовку.это необходимо делать.когда мы выпекаем пироги с начинкой из фруктов.т.к.они выделяют сок.
• наполнить начинкой и выпекать при 190" 35-40 минут.за 5 минут до готовности смазать разогретым джемом и поставить в духовку.
• начинка:
• в кастрюльке с толстым дном разогреть сахар.масло.коньяк и мёд.добавить яблоки и проварить 5-7 минут.выбрать яблоки шумовкой.дать сиропу остыть.добавить крахмал.хорошо размешать венчиком.поставить на медленный огонь и заварить до булечек.
• поместить яблоки обратно.хорошо перемешать и поставить на медленный огонь ещё на пару минут.постоянно мешая.
• выложить в миску.добавить орехи и корицу.хорошо перемешать.дать остыть.
• готовому пирогу дать остыть.освободить от формы и по желанию посыпать сверху сах.пудрой.