Пирожки из дрожжевого универсального теста

Изображение:

Ингридиенты:

• Мука -1 кг
• Дрожжи - 1 пакетик "Саф-Момент" (12 г)или 60 г свежих
• 3 ст.молока(кефира, простокваши)или 600 г сметаны
• 2 яйца
• 4-6 ст.л. сахара
• 200 г растопленного маргарина
• 0,5 ч.л. соли (можно чуть больше)
• Начинки:
• 1)капуста, слегка обжаренная. 2-3 вареных яичка и укроп.
• 2)картофельное пюре,черный молотый перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

• Добрый день!
• Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца и сметану заранее достать часа за два из холодильника.
• Если дрожжи "настоящие": размять их вилкой, засыпать 1 ст.л. сахара, залить теплым молоком или водой 1 ст., плотно закрыть и поставить в теплое место.
• У меня были дрожжи из пакетика, которые разводятся в теплой воде. Также залила их молоком по норме, присыпала сахарам и оставила на 15 минут. Дрожжи должны вспениться.
• Муку просеять холмиком, сделать углубление.
• Влить дрожжи, перемешать захватывая ложкой немного муки, постепенно влить теплое молоко, взбитое яйцо с сахаром, соль, разведённую в 2 ст.л. воды.
• Замесить тесто консистенции густой сметаны.
• Поставить в теплое место примерно на 40 минут для подъема.
• Растопленный маргарин лучше добавить после первого подъема теста.
• Когда тесто поднимется первый раз, хорошо его вымесить и добавить растопленный маргарин или масло. Затем снова хорошо вымесить, если надо добавить немного муки. Но тесто не должно быть крутым. Дать ему снова поднятьяс минут 30-40 и разделывать на пирожки или большой пирог.
• Для сладкого пирога можно добавить в тесто сахар или тертую цедру одного лимона.
• Для начинки с капустой: слегка потушить капусту до полуготовности, чтобы оставалась немного хрустящей, подсолить. Когда капуста остынет, добавить вареные яйца и мелко порезанный укроп.
• Для начинки с картошкой: приготовить картофельное пюре, добавить немного тертого мускатного ореха и черный молотый перец. Такую начинку с перцем я первый раз пробовала в Грузии. Очень понравилось.
• Расщипать тетсо на шарики. Дать подняться минут 5. после этого, положить начинку, и дать пирожкам постоять минут 10.
• Смазать яйцом или молком. И сразу поставить выпекать.
• Приятного аппетита!