Салат «Цезарь» с анчоусами
Время приготовления:
30
Вкусы:
сладкий
Ингридиенты:
- • 1 кочан кресс-салата или салата ромэйн,
- • 2 крупных яичных желтка комнатной температуры,
- • 2 ч. л. дижонской горчицы,
- • 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный,
- • вустерского соуса по вкусу,
- • 1 ст. л. красного винного уксуса,
- • 175 мл оливкового масла,
- • сок 1-го лимона,
- • 50 г пармезана тертого,
- • 2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко,
- • сухарики (см. ниже).
Похожее блюдо:
Курица с апельсинчиком
Способ приготовления:
- Порвать салат на кусочки по 2,5 см (по одному дюйму) и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить.
- В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч л черного перца, и все перемешать.
