Вырезка оленя с брусничным соусом

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• Вырезка оленя -1шт(600-800)
• Ол.масло - 60
• Брусника св.мор. - 150
• Крахмал
• Блин - 1
• Морковь- 30
• Цукини -30
• Стебель сельдерея -20
• Горчица дижонская - 30
• Песок

Способ приготовления:

• Вырезку зачищаем от пленок,смазываем оливковым маслом с горчицей и запекаем в духовке 30 мин.
• при температуре 170 гр.Но лучше прожарку проверять на прокол(если из мяса вытекает бледно розовый сок - значит то что надо).Пока запекается мясо готовим соус.
• Часть брусники протираем добавляем воду,сахар и провариваем 5 мин,затем добавляем целые ягоды и провариваем еще 3 мин и вводим крахмал разведенный водой,провариваем до загустения и снимаем.Морковь,цукини,сельдерей нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до мягкости.Затем заворачивем в блин трубочкой и разрезаем пополам под углом.
• Готовую вырезку нарезаем,поливаем соусом и гарнируем блином.