ПЕРЕЦ "ЭКЗОТИЧЕСКИЙ" (на зиму)

Ингридиенты:

• На 2 кг болгарского перца:
• - 1 кг капусты,
• - 500 гр. моркови,
• - 500 гр. репчатого лука,
• - 1 стакан растительного масла,
• - соль.
• Для заливки:
• - 3 кг помидор,
• - 6 ст. ложек 9%-ного уксуса,
• - 4-5 ст. ложек сахара,
• - 3 ст. ложки соли,
• - перец душистый горошком.

Способ приготовления:

• Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семечками. Бланшировать перец в кипящей воде 2-3 минуты. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Все перемешать, слегка обжарить на растительном масле, посолить. Наполнить перцы готовой начинкой.
• Приготовить заливку: помидоры пропустить через мясорубку, проварить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, несколько горошин черного перца и варить еще 10 минут.
• Перцы с начинкой аккуратно уложить в литровые банки, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Банки закатать, укутать.
• Приятного аппетита!!!