Тарт с карамелизированными грушами (Вариант)

Изображение:

Вкусы:
нежный, сладкий

Ингридиенты:

• Для коржа:
• -мука 180гр
• -масло 90гр (комнатной температуры)
• -шепотка соли
• -сахарная пудра 2 ст. ложки
• -2 желтка
• -1 ст. ложка ледяной воды
• Для крема:
• -молоко 350мл
• -ванильный сахар
• -мука кукурузная или обычная, или крахмал 50гр
• -сахар 120 гр.
• -4 желтка
• Для карамелизированных груш:
• -груши 6 шт.
• -масло сливочное 50гр.
• -сахар 100гр
• -кизиловый сок 50мл

Способ приготовления:

• 1. Масло с мукой перетереть в крошку.
• 2. Добавить щепотку соли, сахарную пудру, желтки и ледяную воду.
• 3. Все хорошенько перемешать и не вымешивать, а как-бы обмять тесто.
• 4. Положить в целлофановый пакет и в холодильник минимум на час.
• 5. Пока тесто отдыхает, сварим крем. Желтки с сахаром взбить миксером, добавить кукурузную муку.
• 6. Молоко с ванильным сахаром нагреть до появления первых пузырьков, но не кипятить, добавить к желтковой смеси и хорошенько взбить миксером.
• 7. Затем поставить смесь на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения (примерно 2-3 минуты). Крем остудить.
• 8. Теперь сварим карамель. Масло растопить на сковороде, добавить сахар и прогревать до растворения сахара.
• 9. У груш вырезать серединку, нарезать ломтиками и добавить в карамель. Туда же добавить кизиловый сок. На медленном огне томить пока груши не станут мягкие. Остудить.
• 10. Достать тесто, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см., но так чтобы остались бортики.
• 11. Поместить тесто в форму, сверху положить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Выпекать при 180 градусах 20мин. Затем убрать бумагу и в духовку еще на 5 мин. Чтобы корж подрумянился.
• 12. Готовый корж остудить, сверху выложить наш крем. На крем уложить наши груши, а сверху полить оставшейся карамелью.
• Приятного аппетита!