Торт "Елена"

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
сладкий, творожный, апельсиновый, нежный

Ингридиенты:

• 3 белка
• 2 яйца
• 300 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 1 банка (380 мл) сгущеного молока
• 50 г муки
• 200 мл воды
• 1 апельсин
• 100 мл жирных сливок
• 1 стакан апельсинового желе
• 25 г желатина
• 100 г творога
• 3-4 капли уксусной эссенции
• 20-30 мл апельсинового ликера (коньяка и т.п.)
• 1 г ванилина
• 1 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

• Взбить 2 яйца с 50 г сахара, добавить немного воды или молока, 50 г муки, перемешать. Выпечь 2 тонких круглых коржа (я использовала форму диаметром 24 см).
• Взбить крем из масла и сгущеного молока, разделить его на 4 части. Одну четверть крема растопить. Замочить желатин в холодной воде, растопить после набухания. Апельсин нарезать на дольки, с обрезков снять цедру при помощи мелкой терки.
• Взбить 3 белка, в конце взбивания добавить уксусную эссенцию. Пока взбиваете белки, сварите сироп из 100 мл воды и 200 г сахара на "средний шарик". Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий сироп, затем растопленный желатин, растопленный крем и апельсиновую цедру. Перемешать, вылить суфле в форму, поставить в холодильник (или морозилку) до застывания.
• Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, остудить, добавить ликер (коньяк, вино).
• Взбить творог с ванилином, добавить 2 части (из четырех) масляного крема, перемешать.
• Коржи пропитать сиропом. Нижний корж смазать масляным кремом (используем оставшуюся четверть крема), выложить пласт суфле. Поверхность суфле смазать масляным кремом, выложить второй корж. Поверх второго коржа распределить крем с творогом.
• Надеть на торт кольцо от формы, выложить на творожный крем кусочки апельсинов, залить поверхность апельсиновым желе. Убрать торт в холодильник до застывания желе. Снять кольцо от формы, оформить бока и верх взбитыми сливками.