Татарские "?чпочмаки" (треугольники c мясом)

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
неповторимый

Ингридиенты:

• Для теста:
• 50 грамм сливочного масла
• 150 грамм жирной сметаны
• 1 ч/л соли
• 05 ч/л пищевой соды
• 1 столовая ложка сахара
• Для начинки:
• Мясо любое ( я люблю смесь говядины с курицей но в оригинале это татарское блюдо едят с бараниной)
• Картофель
• Зеленый лук много
• Кинза свежая
• Укроп
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу
• Бульон куриный или мясной ( можно из кубиков). не забывайте только,что кубики как правило содержат соль. Сливочное масло
• Яйцо и теплое молоко для смазки

Способ приготовления:

• Для начала приготовим наше тесто:
• Растопим масло, смешаем со сметаной, добавим соль, сахар, соду. Добавим муку и замесим до мягкого эластичного теста. Ни в коем случае нельзя тесто забивать получится очень жестким. Тесто должно быть мягким и жирным. Накроем полотенцем, закроем крышкой и хотя бы на полчаса дадим отдохнуть.
• В это время займемся начинкой:
• Все ингридиенты нарежем на мелкие, величиной с изюминку, кусочки. Мясо и картошку обычно берут в равных пропорциях. Все перемешаем добавим мелко покрошенный лавровый лист и хорошенько посолим и поперчим.
• Затем замешаем наше тесто еще разок и разделим на 4 части, каждую из которых еще на 3. Раскатаем в виде кружочка, не очень тонк, положим начинку на серединку и защепим в виде ровнобедренного треугольника, оставив в середине небольшую дырочку. Мне удобнее в это время треугольник держать в руке, так они получается более аккуратные. Таким образом сформируем все 12 треугольников и выложим на смазанный сливочным маслом протвень; и в разогретую до 180 градусов духовочку примерно на 30-35 минут. За 15 минут до готовности вытащить из духовки и влить мясной или куриный бульон. Я также при приготовлении бульона добавляю к нему кусочек маслица так сочнее и нежнее получается. И по 2-4 чайной ложечки заливаем в каждую выпечку наш бульон. Смешиваем яичко с молоком и смазываем кисточкой наши треугольники. Затем снова в духовку до готовности
• В конце обычно бабушка также смазывает ?чпочмаки растопленным маслом так как всегда смачнее =)