Шоколадный десерт

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• сливки 33% жирности - 250 мл
• сливки любые - 200 мл
• плитка темного шоколада - 100 гр.
• сахарная пудра - 6 ст.л
• яица - 2 шт.
• какао горькое (золотой ярлык) - 2 - 3 ст.л
• мука - 2 ст.л
• масло сливочное - 100 гр.

Способ приготовления:

• Тесто:
• Отделить белки от желтков
• В белки добавить маленькую щепотку соли, перемешать и поставить в холодильник
• Желтки растереть венчиком с 2 ст.л сахарной пудры
• Растопить на водяной бане сливочное масло, добавив какао и 2 ст.л сахарной пудры. Размешать до однородности и снять с огня, поставить остывать до комнатной температуры.
• Достать из холодильника белки и взбить их в пену, пока не начнут держать форму. В конце добавить лимонной кислоты (меньше щепотки), если есть.
• Аккуратно смешать до однородности белки, желтки и какао-массу, добавив муку.
• Разлить тесто по формочкам или в небольшой противень, предварительно смазав края маслом, а на дно постелив пергаментную бумагу.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут.
• Мусс:
• Разломать шоколад и растопить его на водяной бане с 200 мл любых сливок до однородности, снять с огня и оставить остывать около 30 мин, иногда помешивая.
• Хорошо охладить сливки 33%, миску для взбивания и венчик.
• Взбивать сливки, пока они не начнут держать форму.
• Продолжая взбивать, добавить 2 ст.л сахарной пудры, и по одной ложке ввести весь остывший растопленный шоколад. Взбивать до однородной массы.
• Перелить мусс в любые формочки/стаканчики и поставить в холодильник на 1 час.
• Для подачи:
• Бисквит из формочки вынуть и разрезать на два слоя. Если тесто из противеня, то разрезать его так, чтобы получились одинаковые кусочки желаемого размера и около 0,5 см толщиной.
• Чередовать на тарелке слой бисквита и мусс, выкладывая его ложкой. Украсить веточкой мяты, сахарной пудрой или какао.
• Приятного аппетита! :)