Салат Оливье (по-старинному рецепту)

Вкусы:
салат, оливье классический, нежный

Ингридиенты:

• Для салата:
• Свежие огурцы - 3 шт.
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Крабовое мясо - 300 гр.
• Оливки - 50-100 гр. (по вкусу)
• Яйца - 4 шт.
• Куриное филе - 2 шт.
• Для майонеза:
• Желток - 1 шт.
• Подсолнечное или оливковое масло - 250 мл.
• Горчица - 1 ст. ложка
• Сахарный песок - 1 ст. ложка
• Уксус 9% - 1 ст. ложка
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Салат:
• Отварить яйца
• Отварить картофель в мундире
• Отварить куриное филе
• Нарезать оливки кружочками
• Огурцы - соленые и свежие - очистить от кожуры
• Все ингредиенты нарезать кубиками, дальше смешать с теплым картофелем и накрыть крышкой.
• Майонез
• Желток отделить от белка, добавить ложку уксуса, сахара и горчицы, соль по вкусу. Все хорошо взбить. Тоненькой струйкой, продолжая взбивать - добавлять масло. Майонез получится жидковатый, не такой, как в магазине. В конце, можно добавить 2 ст. ложки крутого кипятка и взбить. Это будет именно соус, а не та жирная, густая масса, которая продается в магазинах :-)