Долма(вариант из...)с яично-лимонным соусом

Изображение:

Ингридиенты:

• 250гр виноградных листьев
• 250гр круглого риса
• 1 крупная луковица
• зелень укропа,петрушки
• 2-3 ст.л.оливкового масла
• соль,перец
• Соус:
• 250мл бульона
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• соль,перец
• 1ст.л.крахмала

Способ приготовления:

• Виноградные листья бланшировать 3-4 минуты.
• Рис запарить крутым кипятком,оставить на 5 минут.
• Лук натереть на крупной терке,зелень мелко нарезать.
• С риса слить воду,добавить лук с зеленью,масло,посолить и поперчить.
• На середину листа выложить 1 ложку риса и завернуть рулетиком.
• Дно кастрюли смазать оливковым маслом,выложить долму.Залить кипятком,разбавленным с соком 1-го лимона и 1/4 стакана оливкового масла.Вода должна накрыть долму на 2 пальца.Накрыть плоской тарелкой и плотно прижать и варить на медленном огне 45 мин.
• Соус:
• Яйца легко взбить(вручную),постепенно добавляя лимонный сок.
• По ложке ввести горячий бульон,до тех пор пока яичная масса не прогреется(4-5 ложек).Бульон ставим на плиту и тонкой струйкой наливаем яичную массу,постоянно помешивая.Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.Как только бульон начинает закипать добавить крахмал и не переставая помешивать проварить2-3 минуты до загустения соуса.
• Долмадакья выложить на блюдо,полить соусом и подать к столу.
• Приятного аппетита!!!