Рыба в шоколаде

Время приготовления:
30

Вкусы:
неожиданный

Ингридиенты:

• Рыба (белая), либо филе белой рыбы.
• Лук репчатый
• Шоколад чёрный (желательно горький)
• Орешки кешью (если есть)
• Лимон
• Сыр
• Соль, сахар, перец, карри.

Способ приготовления:

• Разделываем рыбу для получения филе. Тут кто как умеет - способов много и, думаю, описывать эту процедуру не стоит. :)
• Ничего не выбрасываем. Всё что не является филе, жабрами, и кишками отвариваем в небольшом количестве воды. Нам понадобится рыбный бульон. Бульон слегка ароматизируем карри. Добавляем немного, совсем чуть-чуть, лишь для лёгкой отдушки.
• Филе рыбы скоренько обжариваем на раскалённой сковороде в оливковом масле. До готовности доводить не следует, лишь подрумянить.
• Укладываем обжаренные куски филе в посуду для дальнейшего тушения. Посуду надо выбрать не крупную, такую, чтобы можно было погрузить рыбу в соус как можно полнее.
• Теперь готовим соус.
• Пассируем на сковороде, мелко порезанный лук. Добавляем 1/2 пачки сливочного масла и туда же натираем или мелко крошим шоколад (плитка средних размеров). Греем, постоянно помешивая и добавляем сок 1 лимона. Если шоколад совсем горький, больше 85% - можно слегка подсахарить (1 чайную ложку). Добавляем в соус небольшую чайную ложечку тёртой цедры лимона. Когда шоколад полностью растопится добавляем рыбный бульон, в количестве необходимом для полного погружения филе. Теперь - тёртый сыр (2- 3) столовые ложки. Постоянно помешивая тушим соус минут 10. Надо дождаться расстворения сыра и приобретения соусом однородной консистенции. Если жидковато, можно немного загустить крахмалом. Солим и перчим по вкусу.
• Остаётся залить филе в приготовленной посуде и тушить в уже разогретой духовке при 180 градусах минут 15-20.
• Хорошим гарниром послужат запеченные томаты черри. Но могут быть и рис или попросту - отварной картофель.
• И быстренько к столу. :)