ФОРЕЛь "Yellow submarin"

Изображение:

Вкусы:
невероянно ароматный, солоновато-кисловато-сладковатый

Ингридиенты:

• 1 или 2 форели (у меня Lachsforelle), т.е. красная - количество зависит от величины рыбки
• соевый соус и - если есть - сливовый соус (Plumso?e)
• рис - 1 стакан
• набор овощей: лук, порей, морковь, сельдерей, паприка, имбирь, лайм, чили, зелёный лук и зелень (всего понемногу)
• шафран, у кого нет, то можно для окраски риса использовать лепестки календулы (но лучше шафран - он придаёт особый аромат) - 1 пакетик
• Соль, перец, чеснок - по вкусу
• изюм и барбарис - по горстке и лепестки миндаля для посыпки (сколько понадобится
• несколько ложек подсол. и оливкового масла для жарки овощей

Способ приготовления:

• Рыбку чистим (обязательно убираем жабры), хорошо моем, обсушиваем и обильно смазываем соевым и сливовым соусом (Plumso?e) - оставляем на несколько часов или на ночь
• Шафран залить парой ложек кипятка
• Рис вымыть и залить 2 стаканами кипятка и дать набухнуть - он впитает воду и станет рассыпчатым
• Овощи вымыть и почистить. Теперь лук и порей, паприку и чили, а также сельдерей режем кубиками, морковь натираем крупно, имбирь мелко... Лайм - стираем цедру и отжимаем сок. Зелень мелко режем. Желательно всё держать отдельно.
• Изюм и барбарис промываем и заливаем тёплой водой.
• Итак, это были всё ещё подготовительные работы, а теперь - за работу!
• Разогреть жир и обжарить овощи в таком порядке: лук, порей, морковь, чили - но всё слегка лишь обжариваем, не до готовности...
• Берём 2 картофелины - это вспомогательные! - но мой муж съел их, картофельная душа! Чистим их, смазываем маслом и кладём в животик рыбки, так чтоб она как бы "стояла" или плыла - кому как нравится... Картофель можно срезать так, чтоб была устойчивая основа. Рыбку перчим белым молотым перцем.
• Рис посередине - пардон! - разгребаем и "ставим" туда рыбку. Рукав закрываем, прорезаем дырочку - и в духовку при 180-200°, до готовности, пока всё зарумянится...
• Печь выключить, рыбку вынуть и срезать "рукав" - всё обсыпать лепестками миндаля и поставить на пяток минут в печь.