Пирог "К чаю"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкий, ванильный, апельсиновый

Ингридиенты:

• Для теста:
• 450 г муки
• 25 г свежих дрожжей
• 90 г сливочного масла или маргарина для выпечки
• 1 яйцо + 2 желтка
• 90 г сахара
• 75 г изюма без косточек
• 35 г кураги
• 35 г чернослива
• 35 г фиников
• 0,5 апельсина (цедра и сок)
• ванилин
• щепотка молотого имбиря
• щепотка соли
• 0,5 стакана теплой воды
• 0,5 стакана кефира.
• Для крема:
• 1 стакан сметаны 24%
• 2 ст. ложки сахара
• ванилин
• Для глазури:
• 2 ст. ложки какао-порошка
• 3 ст. ложки сахара
• 9 ст. ложек молока
• 70 г сливочного масла.
• Цветная кокосовая стружка для украшения торта.

Способ приготовления:

• С вечера на ночь замочить в теплой воде сухофрукты.
• В теплой воде растворить дрожжи, добавить немного сахара и ч. ложку муки.
• Сухофрукты вынуть из воды, обсушить и нарезать небольшими кусочками (кроме изюма).
• Масло растереть с сахаром.
• Слегка взбить яйцо с желтками, добавить к маслу с сахаром.
• Ввести нарезанные сухофрукты.
• Влить кефир и опару, хорошо перемешать.
• Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто.
• Поставить тесто в теплое место, накрыв полотенцем, для подъема на 3 часа.
• Выложить тесто в разъемную форму после обминки.
• Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 2 часа.
• Разогреть духовку до 190?C .
• Пирог смазать сверху взбитым яйцом и поставить в духовку.
• Выпекать около 50 минут.
• Готовый пирог охладить при комнатной температуре.
• Разрезать пирог по горизонтали на 2-3 пласта ( я разрезала на 2 пласта).
• Смазать пласты пирога кремом из сметаны, растертой с сахаром и ванилином.
• Сверху и с боков пирог смазать теплой глазурью, сваренной из указанных ингредиентов.
• Когда глазурь остынет, украсить верх пирога цветной кокосовой стружкой.