Люля-кебаб

Изображение:

Вкусы:
острый, мясной

Ингридиенты:

• Рецепт люля-кебаб: 1,1 кг баранины, 40 г бараньего жира, 80 г репчатого лука, соль, лимонная кислота, перец по вкусу.
• Для гарнира: 160 г зеленого лука, 60 г зелени, 200 г лаваша.

Способ приготовления:

• Мякоть баранины без сухожилий, вместе с курдючным салом два-три раза пропускаем через мясорубку. Добавляем сырой репчатый лук, соль перец, лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в воде. Полученную массу хорошо размешиваем и выдерживаем на льду в течение 2 – 3 часов. Из массы формуем короткие колбаски.
• Надеваем колбаски на шпажки (шампуры) и поджариваем на решетке над углями.
• Подаем люля-кебаб, сняв его со шпажки и завернув в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положив на блюдо или тарелку.
• Гарнировать люля-кебаб можно зеленым луком и дольками лимона, украшаем блюдо веточками зелени петрушки и сельдерея.
• Отдельно к люля-кебаб подаем барбарис свежий или сушеный молотый.