Суп-пюре с брокколи

Изображение:

Ингридиенты:

• 400г брокколи
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 50г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 100г бекона
• 125г сливок
• 1 желток
• соль, зелень, перец белый молотый

Способ приготовления:

• Этот суп один из любимых супов моего сына. И лучше него я никогда не приготовлю такой супчик.
• Просто любителям супов-пюре может этот супчик приглянется.
• Первым делом надо разделить брокколи на соцветия, оставшийся ствол порезать.
• Брокколи, картошку , морковь и лук отварить примерно в полуторах литрах воды в течении 20мин. Посолить. Лук не очищать и не резать (после отваривания его просто выбросить). Несколько соцветий брокколи вынуть из овощного бульона через 10мин. Они пригодятся для сервировки супчика.
• После того как овощи сварятся их нужно отцедить. Овощной бульон ни в коем случае не выливать.
• В кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку и слегка спассировать. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.
• Овощи положить обратно в бульон и при помощи блендера превратить их в пюре.
• Сливки и желток смешать и добавить в суп. Пару минут прогреть, не доводя до кипения.Поперчить.
• 1 луковицу мелко порезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить порезанный бекон и еще пару минут пожарить.
• Суп разлить по тарелкам, положить в каждую соцветие брокколи, бекон с луком, добавить ложечку сливок и наслаждаться.