Открытый рыбный пирог - 2 (постный)

Изображение:

Вкусы:
рыбный сытный

Ингридиенты:

• Дрожжевое тесто
• (в моем варианте: 0,5 кг муки + 0,5 пакетика дрожжей "саф-момент" (11гр) + 20мл. водки + 2 ч.л. соли + 1,5 ст.л. сахара + 50 мл. раст. масла + 250 гр. теплой воды).
• Филе пангасиуса размороженное - 800 гр
• Манка - 2 ст.л
• Кетчуп кисло-сладкий - 150-200 гр
• Коньяк - 2 ст.л.
• Соль, перец, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Раст. масло

Способ приготовления:

• Рыбку лучше замариновать заранее: отложить пару ложек кетчупа, остальной кетчуп перемешать с коньяком, пангасиус порезать кубиками и залить смесью полученной смесью, по вкусу посолить-поперчить. У меня было времени пол-дня, можно, конечно, меньше.
• Тесто раскатать по форме противня, немного большего размера для бортиков.
• Форму слегка смазать маслом и уложить в нее тесто. Дно присыпать манкой (в процессе запекания выделится много сока, что тесто, прилегающее к начинке, не было сырым - сыпется манка - она "впитает" в себя жидкость).
• Покрошить зелень, у зеленого лука - отдельно белую и зеленые части лука.
• Посыпать дно зеленью и белой частью лука. Уложить рыбную начинку. Слегка прижать бортики.
• При среднем огне выпекать 30-40 мин. (смотрите по своей духовке, пробуйте спичкой). Последние 5 мин. я включаю верхний поджиг.
• В готовом пироге начинку смазать оставшимся кетчупом и посыпать оставшейся зеленью.
• Приятного аппетита!