бастурма

Изображение:

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• говядина мякоть 1,5-2 кг
• соль
• чаман 0,5 стакана
• чеснок 8-10 зубчиков
• мука 0,5 стакана
• красный молотый перец 1-2 ч.л
• жидкость вода

Способ приготовления:

• рецепт довольно таки трудоёмок, но мне кажется будет интересен энтузиастам .
• итак говядину хороший кусок необходимо зачистить от жилок и пленок, тщательно натереть солью и оставить в холодном месте примерно на 4 дня.
• далее мясо сполоснуть от соли и придавить гнетом (2-3 кг.)на двое суток переодичиски сливая выделившуюся жидкость.
• и это не все!
• затем мясо подвесить с помощью шпагата обветриваться примерно
• (зависит от влажности помещения)на 5-7 дней.мясо должно быть упругим на ощупь.
• А теперь самое главное то,что придает вкус этому блюду.
• нужно приготовить смесь по консистенции напоминающую сметану средней густоты.
• для этого нужно смешать молотый чаман(можно купить на рынке у продавцов специй национальной кухни),муку,толченый чеснок, красный перец, и по немногу добавльть воду.
• Этой смесью необходимо покрыть весь кусок вяленного мяса,толщиной примерно полтора два миллиметра,и снова оставить сушиться на пару дней.
• техника обмазывания мяса схожа примерно со шпаклеванием, просто равномерно наносим смесь и покрываем всю поверхность.
• если завтра решите приготовить то к Новому году порадуете родных и близких вкусной закуской собственного приготовления.