Гурийские пирожки (фантазия на тему)

Изображение:

Вкусы:
вкус выпечки

Ингридиенты:

• Мука 3 стакана
• Дрожжи сухие по инструкции
• Простокваша(мацони) 250г
• Молоко 1/2 стакана
• Яйцо 1 шт.
• Масло сливочное 50-70г
• Масло раст. 80-100г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1/4 ч. л.
• .
• Сулугуни (имеретинский сыр) 250г
• Яйца 6 шт.
• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп 1/2 пучка
• .
• желток + 2 ст. л. сметаны для смазки

Способ приготовления:

• Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится.
• Муку просеиваем. Берем примерно 2/3 муки, смешиваем с солью и сахаром, вливаем молоко с маслом, 2/3 раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто.
• Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом.
• Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк, и прикрываю ее полотенцем.
• Для начинки яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем каждое поперек на 4 кружочка. Лук режем мелко, обливаем кипятком. Укроп просто режем. Сыр трем на терке, смешиваем с зеленью.
• Когда тесто поднимется, обминаем его, даем еще немного подойти. Делим на 12 частей, раскатываем каждую в длинную лепешку. Кладем на середину сыр с зеленью, сверху два кружочка яйца и сворачиваем в длинный рулет. Концы скручиваем и придаем форму полумесяца.
• Противень выстилаем пекарской бумагой, выкладываем наши полумесяцы. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Желток смешиваем со сметаной и обмазываем пирожки. Выпекаем 20-30 минут в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой.
• Приятного аппетита!