Два пирога на скорую руку

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Тесто:
• 1 стакан кефира (или другой несладкий кисломолочный продукт);
• 100 г. маргарина;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки соды (не гасить)
• мука – сколько возьмет тесто (около 0,8 кг).
• Начина грибная:
• грибы отварные (или замороженные) – 0,5 кг.;
• 1 луковица;
• 2-3 ст. ложки сметаны (сливок);
• 3-4 ст. ложки раст. масла;
• ? - 1 зубчик чеснока;
• 2 яйца;
• перец черный молотый и душистый по вкусу;
• соль по вкусу.
• Начинка рыбная:
• 1 банка рыбных консервов в масле или натуральных (напр. сайра);
• 1 луковица;
• 1 ч. ложка томатной пасты;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки молока или сливок.

Способ приготовления:

• Из перечисленных продуктов замесить мягкое тесто, но чтобы не липло к рукам. Положить «отдохнуть» под чашку или пленку на 20 мин.
• Для грибной начинки: в разогретое масло бросить мелко нарезанный лук и чеснок (добавление совсем небольшого количества чеснока в грибы усиливает аромат грибов), довести до золотистого оттенка, добавить предварительно отваренные и порезанные грибы, обжарить вместе 3-5 мин. Если используются замороженные грибы – до выпаривания жидкости. Ввести сметану, выпарить лишнюю влагу, влить разболтанные яйца и при непрерывном помешивании довести до готовности яиц, посолить, поперчить.
• Для рыбной начинки: с консервов слить масло в сковороду. На этом масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу, в конце жарки положить ложечку томатной пасты и размешать. Если используются натуральные консервы, то жарить на раст. масле. Отставить лук. Рыбу размять вилкой. В отдельной посуде разболтать яйцо с молоком, присолить.
• Сборка пирогов:
• 1/3 теста отделить для открытого рыбного пирога. От оставшегося куска отделить еще 1/3 для крышки грибного пирога. Основу грибного пирога раскатать слоем 0,8-1 см в виде овала, уложить на смазанный лист, распределить на нем грибную начинку. «Крышку» раскатать толщиной 0,5-0,7 см. Защипать «веревочкой», сделать отверстие для выхода пара.
• Для рыбного пирога также раскатать овал, размазать по нему лук с томатом, на нем распределить рыбу. Края приподнять и сформировать большую ватрушку. Залить поверхность льезоном.
• Поскольку начинки в наших пирогах уже готовые, выпекать их недолго, минут 20 при температуре 200 град. до получения аппетитной корочки. Вынуть из духовки, накрыть и дать постоять 5-7 мин.
• Приятного аппетита.