Замороженный чайный мусс с малиновым соусом (Iced ceylon tea mousse)

Изображение:

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• 1/3 ст. листьев цейлонского чая (я брала в пакетиках, чтоб не сцеживать потом)
• 1 ст. кипятка
• 1/3 ст. молока
• 4 желтка
• 1 ст.л. темного рома
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1 и 1/3 ст. жирных сливок
• для соуса 1 ст. малины
• 1/2 ст. сахара (кто любит кисло-сладкие сочетания можно не добавлять)
• 1/3 ст. красного вина
• 1 ч.л. без горки лимонной цедры
• форма для хлеба (я делала в бутылке из под минералки)
• пищевая пленка
• сахарная пудра для посыпки
• мята для украшения

Способ приготовления:

• залить чай кипятком и оставить на 5 мин.
• процедить и довести до кипения с молоком, снять с огня.
• отдельно взбить желтки, сахар и ром до кремообразной консистенции.
• добавить к горячей чайной массе и варить на медленном огне до загустения (не кипятить!!!)
• снять с огня, перелить в другую ёмкость, эту ёмкость положить в миску со льдом или холодной водой и взбивать до остывания.
• отдельно взбить сливки с смешать с охлажденной чайной массой до однородности.
• застелить форму для хлеба пищевой пленкой, залить мусс, закрыть пленкой и убрать в морозилку на ночь (т.к. я делала половину порции, я замораживала в маленькой бутылке из под минералки, пленкой не застилала, т.к. это сделать невозможно)
• снять с формы с помощью пищевой пленки (я опустила бутылку в горячую воду на несколько секунд)
• разрезать на порционные куски с помощью горячего сухого ножа, подавать с соусом, посыпать сахарной пудрой.
• для соуса
• измельчить малину до состояния пюре и пропустить через мелкое ситечко(я этого не делала, т.к. люблю малину с косточками)
• смешать вино, сахар и лимонный сок, довести до кипения влить малиновое пюре. варить минут 5. остудить.