Вишневый торт – новогодняя ночь

Ингридиенты:

• Для теста:
• 4 яйца
• 120 г сахарного сиропа
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 ст. л сахарной пудры
• 75 г муки
• 125 г сливочного масла
• 50 г шоколада
• 100 г миндаля
• 2 ст. л лимонного сока
• Для начинки:
• 8 г желатина
• 400 мл сливок
• 2 ст. л сахарной пудры
• 680 г вишни
• Для украшений:
• 2 ст. л сахарной пудры
• 1 пакетик сахарной глазури
• 240 мл вишневого сока
• миндаль, шоколад

Способ приготовления:

• Взбить сливочное масло и сироп. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки со сливочной смесью. Добавить миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и перемесить. Нагреть духовку до 200. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбить белки с сахарной пудрой, лимонным соком и перемешать с желтковой массой. Выпекать тесто в форме 30 мин. Охладить и разрезать на два коржа. Поставить вокруг нижнего коржа края разъемной формы. Желатин распустить согласно указанию на упаковке. Хорошо взбить сливки и добавить, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложить на нижнем корже вишню, выложить сверху 3/4 сливок и накрыть вторым коржом. Охладить. Для украшения перемешать вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятить и варить 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладить 15 мин. Снять бортик формы и смазать края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсить торт. Порубить миндаль. Посыпать края торта миндалем. Поставить в морозилку примерно на 20 мин. Тем временем расплавить шоколад на паровой бане и положить в пергаментный кулечек. Обрезать кончик и украсить шоколадом торт.