икра баклажанная

Изображение:

Ингридиенты:

• 5кг.баклажан
• 3 кг. помидор
• 2 кг. зеленого,красного или жёлтого болгарского перца
• 2 кг. лука репчатого
• 500 гр. зелени кинзы
• 200 гр. регани (сиреневый базилик)
• 1 литр растительного масла
• соль
• красный молотый или стручком перец.
• чеснок 1 большая головка

Способ приготовления:

• Баклажаны и перец испечь в духовке(я это делаю на улице на мангале,тогда икра пахнет зимой дымком),очистить от кожуры,порезать всёна мелкие кусочки.Перец рекомендую подержать после духовки минут 5 в плотно завязанном целофановом пакете.Легче будет сходить шкурка.
• С помидор снять шкурку,удобным для вас способом,натереть на тёрке.
• Лук очень мелко нарезать .
• Зелень меленько нарезать.
• Все соединить,добавив масло ,посолить и поперчить,и тушить на медленном огне до пастообразного состояния,лучше всего тушить в чугунном казанке.В конце добавить выдавленный в чесночнице чеснок.
• Горячую икру перекладываем в пол литровые банки,и плотно закрываем крышкой,я никогда не стерелизую.
• Икра получается очень ароматная и вкусная.Зимой откроешь баночку,а оттуда-аромат лета!Два бутерброда и завтрак готов!